�pen�tov� quiche

T�sto:

175 g hladk� mouky

100 g studen�ho m�sla

1 �loutek

�petka soli

4 l��ce studen� vody

Pokud nechcete ztr�cet �as v�robou a v�len�m t�sta, d� se koupit ji� hotov� a rozv�len� v roli nap�. v Bille � t�sto na kol��/quiche (nejedn� se o listov� t�sto!).

N�pl�:

250 g �erstv�ch �pen�tov�ch list�

100 g goudy

3 a� 4 pro�lehan� vejce (podle toho, jak velkou m�te formu)

1 kel�mek smetany ke �leh�n� (33 %)

100 g cr�me fraiche nebo jak�koliv tu�n� zakysan� smetany

S�l

Postup:

1. T�sto na quiche se dob�e p�ipravuje v robotu (jde to ale i v ruce - nejd��ve si vytvo��me prsty drobenku, a potom v�e rychle zpracujeme v kouli t�sta). Do robotu d�me mouku, m�slo, �loutek, s�l a 4 l��ce studen� vody a kr�tce promixujeme dlouh�mi ostr�mi no�i. Sm�s pak p�ipom�n� drobenku. Nasypeme ji na lehce pomou�n�n� v�l a ru�n� spoj�me do t�sta. Pracujeme rychle a p��li� t�sto nehn�teme, proto�e by pak bylo moc tuh�.

2. P�edeh�ejeme troubu na 200�C. t�sto vyv�l�me na pomou�n�n�m v�lu dotenka. Namot�me si ho na v�le�ek, rozvineme ho do formy a prsty vtiskneme. T�sto prop�ch�me po cel� plo�e hust� vidli�kou. Pod t�sto do formy je dobr� d�t vyst�ihnut� kole�ko pe��c�ho pap�ru, aby se kol�� pak l�pe vyndal.

3. Na t�sto polo��me kus pe��c�ho pap�ru, vsypeme na n�j hrst such�ch fazol� jako z�t� a d�me do trouby. Pe�eme 15 minut, pak sund�me fazole a pe��c� pap�r a pe�eme je�t� 5 minut, a� je povrch jemn� zlatav�.

4. Mezit�m si p�iprav�me n�pl�. Baby �pen�t opereme ve studen� vod� a va��c� vodou spa��me. Pokud m�me jen velk� �pen�tov� listy, namo��me je do va��c� vody cca na minutu. Spa�en� �pen�t si jemn� na prk�nku posek�me, v m�se osol�me, nastrouh�me k n�mu s�r na jemn� nudli�ky, p�ilijeme smetanu a lehce pro�lehan� vejce.

5. Sm�s� p�elijeme t�sto ve form�. Teplotu v troub� sn��me na 190�C. Pe�eme cca 35 minut, a� n�pl� za�ne zl�tnout. Ne� quiche vynd�me cel� z formy, nech�me ho dob�e vychladnout. Nebo kr�j�me tepl� rovnou ve form� a pod�v�me. Je vynikaj�c� tepl� i studen�.

Quiche Lorraine

M�sto �pen�tu se p�im�ch� orestovan� anglick� slanina cca 100-150 g, postup je stejn� jako u �pen�tov�ho quiche.

Dal�� dobr� varianta je nap�. s koz�m s�rem a su�en�mi raj�aty (nalo�en�ch v oleji, ty zcela su�en� nejsou �pln� vhodn�). Do n�pln� se d� 100 g koz�ho s�ra bez pl�sn� a okapan� su�en� raj�ata, navrch se dokola nakr�j� pl�tky pl�s�ov�ho koz�ho s�ra (nemus� b�t).

Skv�l� varianta je tak� s ch�estem, kter� aktu�ln� se�enete v�ude.

P�ejeme dobrou chu�!