Serv�rov�n� a degustace v�na

V�no a pravidla serv�rov�n�...

V�no je n�pojem vysoce spole�ensk�m, a proto i jeho serv�rov�n� se pod�izuje dan�m pravidl�m. Sv�m host�m m��eme kvalitn� v�no i odprezentovat, pohovo�it o jeho charakteristice a zna�ce a nab�dnout ov��en� kvality v�na  jeho ochutn�n�m. K degustaci vyzveme v�znamn�ho hosta, nalejeme asi t�etinku a vy�k�me a� posoud� jeho kvalitu. Host hodnot� vzhled, v�ni, chu� i teplotu v�na. Teprve po schv�len� nalejeme i ostatn�m host�m.

V�NO NAL�V�ME DO SPR�VN�HO DRUHU SKLENICE

Serv�rov�n� v�na m� tak� sv� pravidla a asi bychom na�e hosty p��li� neuspokojili, kdybychom  v�no serv�rovali v nevhodn�ch skleni�k�ch. Svatebn� skleni�ky by m�ly tak� lahodit oku, aby sama o sob� navodila p��jemnou atmosf�ru a plat� z�sada, �e v�no se nem� p�t, ale vychutn�vat. Na v�no pou��v�me z�sadn� bezbarv�ch sklenek z tenk�ho skla se stopkou ve tvaru kalicha. Barevn� sklenky jsou naprosto nevhodn�, nebo� zkresluj� barvu v�na, rovn� tlustost�nn� sklenice jsou nevhodn�. Pozor na jednu z�sadu: sklenice mus� b�t v�dy �ist� a such�. Klasick� sklenice na b�l� v�no m� men�� prostor ne� na v�no �erven� a je pou�iteln� prakticky na v�echny druhy b�l�ho v�na. Sklenice pro �erven� v�na je kulovit�, b�ichat� s v�t��m prostorem pro v�no. Sklenice pro �umiv� v�na je klasick� p횝ala a umo��uje aby v�no perlilo. Zvl�tn� sklenky se pod�vaj� na portsk�, sherry �i dezertn� v�no.

VHODN� TEPLOTY POD�VAN�HO V�NA 

Velice d�le�it� je teplota pod�van�ho v�na. B�l� v�no se doporu�uje pod�vat p�i teplot� 7-10�C, pln� b�l� v�na p�i teplot� 10-12�C, U b�l�ch v�n je pot�eba po��tat s t�m, �e i kdy� je spr�vn� vychlazen�, jakmile v�no nalijeme do skleni�ky jeho teplota o n�kolik stup�� stoupne. �erven� v�na serv�rujeme obvykle p�i teplot� 15-18�C , �umiv� v�na p�i teplot� 4-7�C.

ZP�SOB SERV�ROV�N� V�NA

Pokud jsme si pozvali men�� spole�nost rozl�v�me v�no podle spole�ensk�ho v�znamu hosta. V kolektivu p��tel to budou �eny a za��n�me od t�ch star��ch. P�i oslav�ch v�t��ho rozsahu za�neme rozl�vat u �estn�ho hosta a po t� postupujeme podle po�ad�. V�no zpravidla nal�v�me zprava a nesna��me se skleni�ku naplnit hostovi a� po okraj, ale maxim�ln� 1 cm od konce okraje a m�n�. Aby v�no po lahvi nest�kalo, pom�h�me si p�i dr�en� lahve ubrouskem a p�i  nal�v�n� m�rn�m pooto�en�m p��padn� kapky do ubrousku zachyt�me.

B�l�, r��ov� a �umiv� v�na pod�v�me v chlazen�ch n�dob�ch nebo v tubusech. N�doby pln�me a� do t�etiny ledem a dol�v�me asi do poloviny vodou. Po t� do n�doby vlo��me na�ikmo serv�rovanou lahev a zakryjeme pl�t�n�m ubrouskem slo�en�m do troj�heln�ku.

Pou��v�n� tubus� je prakti�t�j�� varianta. Tubus dr�� lahev ve spr�vn� teplot� asi hodinu.Do tubusu m��eme d�t i �erven� v�no. Star�� �erven� v�no serv�rujeme v ko���ku podlo�en� slo�en�m ubrouskem nebo ho p�el�v�me u stolu do speci�ln� n�doby tzv. karafy . P�i p�el�v�n� v�na si po��n�me opatrn�, lahev i karafu dr��me �ikmo a v�no nal�v�me  tak aby st�kalo po vnit�n�ch st�n�ch n�doby.

POD�V�N� �UMIV�HO V�NA

U spr�vn� vychlazen�ho �ampa�sk�ho nejprve odstran�me kryt hrdla. Potom ot��en�m dr�t�n�ho o�ka uvoln�me dr�t�n� ko���ek zabazpe�uj�c� z�tku a sou�asn� palcem jist�me z�tku. Na tu polo��me slo�en� ubrousek a apozvoln�m ot��en�m a tahem ji uvol�ujeme. Pro p��pad drobn� kolize, rad�ji l�hev m�me naklon�nou �ikmo opa�nou stranou ne� sed� na�i host�. Vyst�elov�n� z�tky se toleruje jen p�i p��pic�ch obzvl᚝ bujar�ch nap�. p�i silvestrovsk�ch oslav�ch nebo zap�jen� v�t�zstv� na�eho fotbalov�ho mu�stva. K decentn�m p��le�itostem se ale nehod�.

Renata Kr��kov�, zakladatelka MojeParty.cz